膜過濾技術在食醋澄清除菌中的應用
時間：2019.12.17
食醋是一種曆史悠久的酸性調味品，以其香、鮮的特殊口味和可以增強人體免疫力的功效，深受世界各國人民的喜愛。其中，有機酸、糖分、氨基酸等主要成分占主導作用，這些成分決定了食醋的色、香、味及質量。隨著膜分離技術的發展，在食醋的澄清除菌中被廣泛應用。
食醋在發酵過程中會產生很多水溶性大分子蛋白、膠體、色素等，傳統過濾方式，例如：矽藻土過濾、自然沉降等並不能完全的去除這些水溶性物質，結果會導致醋出現沉澱，細菌超標及色素問題。采用膜分離技術來對食醋進行澄清除菌，不僅過濾效果好，而且降低了能耗和成本。
膜過濾技術在食醋澄清除菌中具有以下優勢：
1、膜分離是純物理過程，無相變、質變，不發生化學反應，不破壞有效成分，不改變酒體口感；
2、常溫(25℃)運行，不破壞熱敏性成分和影響風味；
3、世界先進的納米技術材料，選擇分離性強，對雜質分離徹底，濾液澄清，透光度高；
4、膜分離錯流運行工藝，無需添加助濾劑，不會引入新的雜質，徹底解決汙染堵塞難題；
5、先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單；
6、設計在線再生清洗和排汙裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率；
7、膜分離的精度高，過濾的同時除菌，一次性過濾可以直接裝瓶，避免了各個環節帶來的二次汙染。縮短生產周期；
8、選用304或316L不鏽鋼衛生材料，符合食品衛生標準。
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