胡蘿卜幹燥過程中的幾大難點
時間：2018.11.16
胡蘿卜具有很高的營養價值和多種保健功效，其中含有豐富的維生素，糖，澱粉，鉀，鈣，磷，鐵等營養成分和無機鹽以及5種必需氨基酸。胡蘿卜含有大量的類胡蘿卜素，雙歧因子和核酸物質，這些物質增強免疫力，減少負氧自由損傷，抵抗基因突變，保護腸道粘膜和腸道增殖！所以幹燥胡蘿卜有很大的營養價值。
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1，褪色
加工過程中的顏色，顏色鮮豔，水溶性顏料損失，造成不同程度的褪色。應盡量縮短加工過程中水處理所需的時間，如縮短加熱時間和糖，或使用真空糖，以減少色素的損失。
2，形狀不均勻
由於傳熱，在幹燥過程中傳質，胡蘿卜產生的應力引起變形。可以通過適當的預處理，采取適當的加工方法來改善變形。
3，風味
辣椒在燙漂和幹燥過程中，會造成數百種營養和風味的損失，粗糙，味道平淡的產品。通過技術不斷改進，盡量減少預處理和幹燥過程中的風味損失，或通過後期回填方法解決。
4，包裝材料不合格
胡蘿卜切片的水分含量低，易吸收水分，特別是膨化胡蘿卜片是多孔結構，更容易吸濕回潮，防水，透氣，透光性能好的包裝材料，直接影響產品的質量和儲存時間。盡量減少水分產品，尋找不透光，不透水，不透氣的包裝材料，輔助添加幹燥劑，使產品具有盡可能長的保質期。
天天5G天天爽入口公司研發的噴霧幹燥機適用於多層透氣性良好的板材，帶材，幹燥顆粒狀物料，適用於蔬菜含水率高，且不允許高溫材料特別合適。噴霧幹燥機具有幹燥速度快，蒸發強度高，產品質量好等優點。可調節空氣量，加熱溫度，原料停留時間，速度達到最佳幹燥效果。
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